Panquecas de Banana Saudáveis

Parece um cliché tão grande na atualidade dado que existem tantos blogs e páginas de instagram de receitas saudáveis, rotinas de fitness e motivação pessoal. Mas na verdade não considero que assim o seja. Pelo menos na minha perspetiva. Devemos comer produtos de boa qualidade, se possível biológicos e evitar açúcar, sobretudo refinado. Contudo há algo para ter em consideração... ser saudável (ou menos prejudicial para a saúde) não significa ser isento de calorias! Aprecio conta, peso e medida e nesse sentido, preocupo-me em ingerir algo que confira felicidade ao palato e que seja feito com bons produtos assim como com uma boa dose de carinho. Há uns anos conheci uma senhora que fazia uns pães com uns recheios deliciosos e ela dizia, com um sorriso no rosto, que as receitas dela tinham um ingrediente extra. Umas gramas de ternura, as quais conferiam o sabor extraordinário às suas receitas. E é também assim que preparo estas panquecas saciantes, saborosas e super fáceis de fazer. E claro, depois de comer algo tão bom, uma caminhada na natureza é recomendada!

Serve uma panqueca grande, ou duas mais pequenas. Ingredientes:

• 1 banana grande madura

• 2 colheres de sopa, generosas, de polvilho doce (fécula de mandioca)

• 1 ovo tamanho L

• canela q.b.

• 1 colher de sopa de sementes de papoila

Colocar todos os ingredientes, exceto as sementes, num copo alto e triturá-los. No final, adicionar as sementes e mexer muito bem. Numa frigideira anti-aderente, juntar uma colher de chá de óleo de coco e levar a lume brando. Quando o óleo estiver derretido verter o creme, espalhá-lo uniformemente, baixar o lume e colocar uma tampa sobre a frigideira. Esperar 2-3 min e virar com cuidado a panqueca. Aguardar cerca de 1min e retirar do lume. Decorar com manteiga de avelã, framboesas, bagas gogi, granola ou quaisquer outros ingredientes igualmente saborosos. Sejam criativos!

Nota: para quem segue uma dieta sem glúten, o polvilho doce é uma excelente opção, mas podem substituir por farinha de aveia ou de amêndoa e ajustar as quantidades.